Nuestra carta

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De Lunes a JUEVES
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De Lunes a JUEVES
Las Noches de Cvm Lavde

Aperitivo + Entrantes + 1 Plato principal a elegir + Postre

En horario de cenas - 22€
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CARTA

Ideal para compartir
EMBUTIDOS
Ración 1/2 Ración
Jamon ibérico de bellota 75%
22,00 €14,80 €

La Hoja del Carrasco

Lomo ibérico de bellota
17,50 €10,50 €

La Hoja del Carrasco

Chorizo ibérico de bellota
13,80 €8,80 €

campaña la Hoja del Carrasco

Salchichón ibérico de bellota
14,80 €9,80 €

Tradición La Hoja del Carrasco

Pan de Mombuey
5,50 €

con tomate y aceite de oliva virgen extra

El arte del tapeo
LATERÍO
Ración
Mejillones en escabeche
9,20 €
Sardinillas picantes
8,20 €

La Brújula

Zamburiñas guisadas
12,00 €

La Brujula

irresistibles
NUESTROS QUESOS
Ración 1/2 Ración
Oveja curado con trufa
15,80 €9,80 €

LA ANTIGUA (Fuentesaúco) S/P

Cabra Monte Enebro
15,80 €9,80 €

QUESERIA DEL TIETAR (Avila) P

Vaca- Cabra curado Gamoneu
16,50 €10,50 €

VALLE VEGA CEÑAL (Asturias) P

Oveja curado
15,80 €9,80 €

Abuelo Calderero (Hinojosa) S/P

Oveja Torta
16,50 €10,50 €

La Antigua, Zamora S/P

Vaca y cabra Azul
15,80 €9,80 €

de Valdeón (León) P

Vaca curado Mahón
15,80 €9,80 €

Alaior (Menorca) S/P

TABLA DE QUESOS
16,80 €10,80 €

Elige 4 variedades para crear tu tabla de queso

SP: Sin Pausterizar
P: Pausterizado

Nuestra cocina
EMPEZAMOS...
Ración 1/2 Ración
Rosa de alcachofa, ajo blanco y romescu
5 €Unidad
Anchoas de Cantábrico 00
18,50 €10,80 €

con mantequilla de tomate 6 ud/ 3ud

Croquetas ibéricas
15,80 €8,80 €

con papada (8 uds. y 4 uds.)

Ensalada templada de bacalao
17,50 €---------------

confitado, rúcula, base de salmorejo y naranja

Ensalada de burrata
15,20 €---------------

peras en almibar de px y aliño de hierbabuena

Mejillón de roca
14,70 €8,30 €

en escabeche cremoso

Puerro confitado
15,30 €8,70 €

Pilpil vegetal y vinagreta de tofu y avellanas

Huevo poché
16,40 €

cigalitas y crema ligera de sopa castellana

Ensaladilla rusa
16,00 €9,00 €

de ventresca de atún con huevo frito

Verdinas frescas
18,60 €--------------

con cocochas de bacalao en salsa verde

Oreja a la plancha
16,50 €--------------

con vinagreta de verduritas

Nuestra cocina
SEGUIMOS...
Ración 1/2 Ración
Arroz cremoso
20,00 €12,50 €

de chuleta ibérica madurada Blázquez

Presa ibérica kabayaki
18,50 €10,80 €

con jugo de guisantes y tirabeques

Lomo de lechal
24 €--------------

relleno de boletus y parmentier de remolacha

Solomillo de vaca
23,80 €13,80 €

salsa de higos al oporto

Lomo bajo de vaca vieja
48,00 €---------------

madurado 40 días. 500gr (2 pers)

Estofado de venado
21,50 €---------------

castañas y reinetas

Ración 1/2 Ración
Merluza crujiente
19,00 €11,00 €

con ali oli de manzana verde

Tartar de atún rojo
24,00 €---------------

con aguacate y láminas de atún seco

Lubina a la sartén
24,00 €---------------

crema de algas y dashi con trompetas de la muerte

Rape a baja temperatura
25 €---------------

salsa de coco y curri

Galete de atún
23,40 €13,70 €

boniato en escabeche y gel de yuzu

*PREGUNTAR POR NUESTROS FUERAS DE CARTA DIARIO DE MERCADO Y ALÉRGENOS.
**Servicio de pan: 1,80€/pers.

Para los más golosos
MUNDO DULCE...
“LA TARTA DE QUESO”
7,80 €

Más famosa de Salamanca

Nuestra tarta de chocolate
8,00 €

con helado de te matcha

Torrija de brioche caramelizada
8 €
Flan de yema
7,00 €

y azahar con sopa de mango

Milhoja de crema
7,80 €

y dulce de leche con frambuesas

Selección de Quesos
16,80 €10,80 €

con membrillo

Helado
6,00 €

2 uds.

*PREGUNTAR A PERSONAL DE SALA POR LOS ALÉRGENOS

Todos los precios llevan el IVA incluído

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Atención: Mesa Sala = Mesa Baja

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+34923053222
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