Nuestra carta

Descubre todos nuestros platos

De Lunes a JUEVES
Menú ejecutivo

Entrante + Segundo + Postre

VIERNES - COCIDO COMPLETO
En horario de comidas - 19,5€
Ver Menú Ejecutivo de esta semana

CARTA

Ideal para compartir
EMBUTIDOS
Ración 1/2 Ración
Jamon ibérico de bellota 75%
24,50 €15,50 €

La Hoja del Carrasco

Lomo ibérico de bellota
22,50 €12,50 €

La Hoja del Carrasco

Chorizo ibérico de bellota
15,50 €10,50 €

campaña la Hoja del Carrasco

Salchichón ibérico de bellota
15,50 €10,50 €

Tradición La Hoja del Carrasco

Pan de Arapiles
5,50 €

Tostado con tomate y AOVE

irresistibles
NUESTROS QUESOS
Ración 1/2 Ración
Oveja curado con trufa
15,80 €9,80 €

LA ANTIGUA (Fuentesaúco) P
A: Lácteos

Cabra Monte Enebro
15,80 €9,80 €

QUESERIA DEL TIETAR (Avila) S/P
A: Lácteos

Oveja curado
15,80 €9,80 €

Abuelo Calderero (Hinojosa) S/P
A: Lácteos

Oveja Torta
16,50 €10,50 €

La Antigua, Zamora P
A: Lácteos

Vaca y cabra Azul
15,80 €9,80 €

de Valdeón (León) P
A: Lácteos

Vaca pasta blanda Arzúa-Ulloa
15,80 €9,80 €

D.O.P. Galicia. Pasteurizado

Vaca curado ahumado Mahón
15,80 €9,80 €

Alaior (Menorca) P
A: Lácteos

TABLA DE QUESOS
16,80 €10,80 €

Elige 4 variedades para crear tu tabla de queso
A: Lácteos

SP: Sin Pausterizar
P: Pausterizado

Nuestra cocina
EMPEZAMOS...
Ración 1/2 Ración
Anchoas de Cantábrico 00
24 €14 €

con mantequilla ahumada 8 ud/ 4ud
A: Pescado, Lácteos

Carpaccio de presa ibérica
19 €

curada en casas con queso arribes y frutos secos
A: Lácteos, frutos secos, gluten, sulfitos

Ensalada de pulpo, manzana y aguacate
18 €---------------

Con mahones de pimentón

Ensalada de bacalao confitado
18 €---------------

Con mango, olivas kalamata, vinagreta cítrica

Foie gras frío hecho en casa
18,5 €---------

con tomate dulce y compota de manzana

Croquetas ibéricas
16 €9 €

con papada (8 uds. y 4 uds.)
A: Gluten, Lácteos, Huevo

Verdinas con almejas a la sartén
18 €
Ensaladilla rusa
15 €8 €

con ventresca y huevo campero frito

Arroz meloso de verduras y bacalao confitado
18 €---------
Arroz meloso de chuleta ibérica de bellota
20 €---------

con setas y ali-oli de ajo negro

Colitas de gambón crujientes
17,50 €---------

con ali-oli cítrico

Nuestra cocina
SEGUIMOS...
Ración 1/2 Ración
Merluza crujiente
20 €12 €

con trigueros, cherrys y ali-oli de ajo asado

Rodaballo a la brasa con pisto y bilbaína
28 €--------
Pata de pulpo a la brasa
27 €--------

con pure de patata y polvo de torrezno

Steak tartar de solomillo de añojo
22 €--------

con yema de huevo curada

Cocochas de bacalao a la brasa
27 €--------

con ajo y perejil

Lomo bajo de añojo a la brasa
22 €--------

con patatas y padrones

Perdiz de tiro en guiso tradicional
22 €--------

con verduras

Ración 1/2 Ración
El guiso de callos de la yaya Casilda
18 €-------
Presa de ibérico a la brasa en adobo moruno
24 €-------

Con hummus de garbanzos pedrosillanos

Solomillo de añojo a la brasa
28 €-------

manzana y jugo trufado

Cochinillo en tres cocciones
32 €-------
Lomo de venado a la brasa
28 €-------

puré de boniato y vino tinto

Lomo bajo de vaca madurada 40 días a la brasa
48 €-------

(500grs, 2 pax).

Chuletón de añojo a la brasa (1 kg)
60 €-------

con patatas y padrones

*PREGUNTAR POR NUESTROS FUERAS DE CARTA DIARIO DE MERCADO Y ALÉRGENOS.
**Servicio de pan: 1,80€/pers.

Para los más golosos
MUNDO DULCE...
“LA TARTA DE QUESO”
7,50 €

Más famosa de Salamanca con queso Arribes, fresitas aliñadas y helado de yogur.
A: Lácteos, Huevo, Gluten

Nuestra visión de la raqueta tradicional
7,5 €

con helado de leche merengada

Los chocolates de Carlos
9 €
Carpaccio de piña con sorbete de coco
7 €
Milhojas crujiente de dulce de leche
7,5 €

y crema con frambuesas

Selección de quesos nacionales
16,8 €10,8 €

con membrillo

Pastel ruso de Cvm Lavde
7,50 €--------

con helado de caramelo salado

Helado
6 €

2 uds.

Todos los precios llevan el IVA incluído

Reserva online

¿Vienes a probarnos?

Atención: Mesa Sala = Mesa Baja

Close
Calle del Prior 5-7, Salamanca
+34923053222
info@cvmlavdegourmet.com
Close