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CARTA

Ideal para compartir
EMBUTIDOS
Ración 1/2 Ración
Jamon ibérico de bellota 75%
22,00 €14,80 €

La Hoja del Carrasco

Lomo ibérico de bellota
17,50 €10,50 €

La Hoja del Carrasco

Chorizo ibérico de bellota
13,80 €8,80 €

campaña la Hoja del Carrasco

Salchichón ibérico de bellota
14,80 €9,80 €

Tradición La Hoja del Carrasco

Pan de Mombuey
5,50 €

con tomate y aceite de oliva virgen extra
A: Gluten

El arte del tapeo
LATERÍO
Ración
Mejillones en escabeche
9,20 €

A: Pescado, Crustáceos, Moluscos

Sardinillas picantes
8,20 €

La Brújula
A: Pescado, Crustáceos, Moluscos

Zamburiñas guisadas
12,00 €

La Brujula
A: Pescado, Crustáceos, Moluscos

irresistibles
NUESTROS QUESOS
Ración 1/2 Ración
Oveja curado con trufa
15,80 €9,80 €

LA ANTIGUA (Fuentesaúco) S/P
A: Lácteos

Cabra Monte Enebro
15,80 €9,80 €

QUESERIA DEL TIETAR (Avila) P
A: Lácteos

Vaca- Cabra curado Gamoneu
16,50 €10,50 €

VALLE VEGA CEÑAL (Asturias) P
A: Lácteos

Oveja curado
15,80 €9,80 €

Abuelo Calderero (Hinojosa) S/P
A: Lácteos

Oveja Torta
16,50 €10,50 €

La Antigua, Zamora S/P
A: Lácteos

Vaca y cabra Azul
15,80 €9,80 €

de Valdeón (León) P
A: Lácteos

Vaca curado Mahón
15,80 €9,80 €

Alaior (Menorca) S/P
A: Lácteos

TABLA DE QUESOS
16,80 €10,80 €

Elige 4 variedades para crear tu tabla de queso
A: Lácteos

SP: Sin Pausterizar
P: Pausterizado

Nuestra cocina
EMPEZAMOS...
Ración 1/2 Ración
Rosa de alcachofa, ajo blanco y romescu
5 €Unidad

A: Frutos secos, Gluten, Sulfitos

Anchoas de Cantábrico 00
18,50 €10,80 €

con mantequilla de tomate 6 ud/ 3ud
A: Pescado, Lácteos

Croquetas ibéricas
15,80 €8,80 €

con papada (8 uds. y 4 uds.)
A: Gluten, Lácteos, Huevo

Ensalada templada de bacalao
17,50 €---------------

confitado, rúcula, base de salmorejo y naranja
A: Pescado, Gluten, Sulfitos

Ensalada de burrata
15,20 €---------------

peras en almibar de px y aliño de hierbabuena
A: Lácteos, Sulfitos

Mejillón de roca
14,70 €8,30 €

en escabeche cremoso
A: Moluscos, Sulfitos

Puerro confitado
15,30 €8,70 €

Pilpil vegetal y vinagreta de tofu y avellanas
A: Frutos secos, Soja

Huevo poché
16,40 €

cigalitas y crema ligera de sopa castellana
A: Huevo, Crustáceos, Gluten, Sulfitos

Ensaladilla rusa
16,00 €9,00 €

de ventresca de atún con huevo frito
A: Huevo, Pescado, Sulfitos

Verdinas frescas
18,60 €--------------

con cocochas de bacalao en salsa verde
A: Pescado, Sulfitos

Oreja a la plancha
16,50 €--------------

con vinagreta de verduritas
A: Sulfitos

Nuestra cocina
SEGUIMOS...
Ración 1/2 Ración
Arroz cremoso
20,00 €12,50 €

de chuleta ibérica madurada Blázquez
A: Lácteos, Sulfitos

Presa ibérica kabayaki
18,50 €10,80 €

con jugo de guisantes y tirabeques
A: Gluten, Soja, Sulfitos

Lomo de lechal
24 €--------------

relleno de boletus y parmentier de remolacha
A: Lácteos, Sulfitos

Solomillo de vaca
23,80 €13,80 €

salsa de higos al oporto
A: Sulfitos

Lomo bajo de vaca vieja
48,00 €---------------

madurado 40 días. 500gr (2 pers)
A: Sin alérgenos comunes, posibles trazas de Sulfitos

Estofado de venado
21,50 €---------------

castañas y reinetas
A: Frutos secos (castañas), Sulfitos

Ración 1/2 Ración
Merluza crujiente
19,00 €11,00 €

con ali oli de manzana verde
A: Pescado, Huevo, Gluten

Tartar de atún rojo
24,00 €---------------

con aguacate y láminas de atún seco
A: Pescado, Soja, Sulfitos

Lubina a la sartén
24,00 €---------------

crema de algas y dashi con trompetas de la muerte
A: Pescado, Soja, Sulfitos

Rape a baja temperatura
25 €---------------

salsa de coco y curri
A: Pescado, Sulfitos

Galete de atún
23,40 €13,70 €

boniato en escabeche y gel de yuzu
A: Pescado, Sulfitos

*PREGUNTAR POR NUESTROS FUERAS DE CARTA DIARIO DE MERCADO Y ALÉRGENOS.
**Servicio de pan: 1,80€/pers.

Para los más golosos
MUNDO DULCE...
“LA TARTA DE QUESO”
7,80 €

Más famosa de Salamanca
A: Lácteos, Huevo, Gluten

Nuestra tarta de chocolate
8,00 €

con helado de te matcha
A: Lácteos, Huevo, Gluten, Soja

Flan de yema
7,00 €

y azahar con sopa de mango
A: Huevo, Lácteos

Milhoja de crema
7,80 €

y dulce de leche con frambuesas
A: Lácteos, Huevo, Gluten

Selección de Quesos
16,80 €10,80 €

con membrillo
A: Lácteos

Helado
6,00 €

2 uds.
A: Lácteos

Todos los precios llevan el IVA incluído

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Atención: Mesa Sala = Mesa Baja

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+34923053222
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