Cvm Lavde by Fran Vicente
Fran Vicente
Nació en Salamanca y estudió en la escuela de hostelería de la Fonda Veracruz en Salamanca, que compaginaba con labores de ayudante de cocina en el restaurante El Albero, en Salamanca.
Una vez acabadas las prácticas de la escuela en el restaurante Hovohambre, trabajó en Paradores de Turismo 3 años, en Salamanca, Zamora y Verin.
Al finalizar en Paradores comienza a formar parte del equipo de cocina de Mario Sandoval en el restaurante Coque, en el que durante más de 5 años ejerce de jefe de cocina. Concluida esa etapa, encamina nuevos rumbos, entre ellos, ser chef ejecutivo para el grupo Mahou San Miguel, que compagina con asesorías, consultorías e imagen para varias marcas.
Llega a Cvm Lavde con la responsabilidad e ilusión de que la gente que vaya disfrute de un momento especial.
¿Qué es Cvm lavde?
CVM LAVDE para mi es un sitio donde siempre se ha divertido mucho la gente y en esta etapa no podemos perder esa esencia. Un local bonito donde se podrá disfrutar de una buena gastronomía, una bodega muy bien escogida y un servicio cercano y profesional… sin olvidarnos de una buena música que haga que todo ello sea un disfrute 360º.
El respeto del sabor
El concepto de comida de CVM LAVDE se basa en una cocina tradicional actualizada, buen producto y donde le damos mucha importancia al jamón ibérico y a los ibéricos de la zona, guisos, pescados de temporada…
Podrás encontrar una carta dinámica donde van entrando y saliendo platos según el producto y la temporada.
Nuestra bodega con mas de 150 referencias de todo el mundo y nuestros sumilleres harán que la experiencia sea completa en todos los ámbitos
Vicente Fraile
Roberto Rodriguez
Equipo de sala
